食品添加剂是食品工业大力发展的产物，食品添加剂大大扩大了人们可食用食品的范围和种类，但随着近年来食品安全问题的频频曝光，食品添加剂也逐渐被妖魔化，人人谈“添”色变，如果我们能够了解食品添加剂的产生背景、分类情况、国家标准等，就可以拨开迷雾、重拾客观。
　  司瑞敬  食品领域从业者，毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，主修食品加工。